〖#落雁〗「糖果盒裡的小世界」
有時候你是一叢紫陽花、有時候你是川裡的游魚。干菓子是跟著季節製作的甜蜜，打開糖果盒裡面就有濃縮的一整個夏天。
而落雁是其中最迷人的一個種類。淡雅卻多變的色彩與形狀、隨著咬下去的清脆聲響融化在口中（自己也融化）
原名為「軟落甘」的茶點，跟著日本的茶文化勃興漸漸傳播開來，成為日本特殊的甜點。「落雁」一名也是因為與軟落甘的「落甘」同音而來。
落雁由米或其他澱粉類加上砂糖相揉合、填入型板、再加以焙烤乾燥。高級落雁多半採用精製黑砂糖或是來自四國的 #和三盆 砂糖製作，在茶會或是寺院佛事等場合時常可見。
而在和菓子界，有被稱為「#日本三大銘菓」的三種著名落雁，分別是 #長岡越乃雪、#金澤長生殿 與 #松江三川。聽說是站在美味落雁的美味頂端的狠角色，好想吃啊啊啊！
在夏天的悠閒午後，買一盒落雁干菓子，配著抹茶慢慢享受盒子裡的繽紛世界吧。
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（圖片出處：京都永樂屋干菓子／http://goo.gl/N53wiB）
（P編）
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